Emballage, fréquence de livraison, gestion des invendus : des conseils concrets pour les boulangeries, pâtisseries, cafés, traiteurs et épiceries qui reçoivent du frais chaque matin.
Un invendu n'est pas automatiquement une perte. Voici comment nos partenaires les mieux organisés transforment le retour de fin de nuit en donnée utile plutôt qu'en gaspillage.
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Livraison quotidienne, trois fois par semaine ou sur mesure : la bonne fréquence dépend moins de la taille du commerce que de la durée de vie du produit qu'il vend.
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Un bon emballage fait toute la différence entre un croissant encore croustillant à l’arrivée et un croissant qui a perdu tout son charme en chemin.
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